Vous souhaitez concocter une pâte brisée plus légère ? En substituant le beurre par un aliment courant de votre réfrigérateur, vous obtiendrez une pâte croustillante, tout en préservant son goût gourmand. C'est presque comme de la magie !
Cette pâte brisée est essentielle non seulement pour les tartes sucrées, mais aussi pour les préparations salées telles que quiches, tourtes et flamiches. Avec 100 g de pâte brisée qui contiennent 505 calories, il est clair que la version classique, avec ses 90 g de beurre pour 180 g de farine, peut être améliorée. Voici un conseil pratique pour alléger votre recette maison tout en gardant tout son plaisir gustatif !
L'ingrédient miracle pour alléger une pâte brisée
Pour obtenir une pâte brisée plus saine, remplacez le beurre par des petits suisses. Cet élément fait considérablement diminuer le nombre de calories. La légèreté est à portée de main !
En plus d'être rapide à préparer, la pâte à tarte à base de petits suisses est facile à étaler et également moins coûteuse que la version au beurre.
Recette de pâte brisée légère aux petits suisses
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 2 petits suisses nature de 60 g à 20% MG
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 pincées de sel
Préparation de la pâte brisée légère
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, combinez la farine, les petits suisses, l'huile d'olive, l'eau et le sel du bout des doigts jusqu'à former une pâte homogène et souple. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique en raison du gluten. Pour varier, vous pouvez ajouter des graines, des herbes de Provence, du cumin ou même du curry pour une version salée. Pour une option sucrée, pensez à la cannelle, au café ou à du sucre vanillé.
- Formez une boule et enveloppez-la dans du film étirable, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez un papier sulfurisé et des billes en céramique sur votre fond de pâte à tarte ou à quiche.
- Cuisez la pâte brisée aux petits suisses à blanc à 170°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La pâte poursuivra sa cuisson selon la garniture que vous ajouterez, qu'elle soit salée ou sucrée. Si aucune seconde cuisson n'est nécessaire, comme pour une tarte aux fraises, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes sans les billes en céramique.
