La tofaille est un plat emblématique des Vosges, incarnant la simplicité et la chaleur des repas partagés. Ce mets traditionnel, préparé avec des ingrédients accessibles, constitue un repas copieux à savourer entre amis ou en famille.
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Facilité : facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g d'oignons
- 200 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- Poivre noir à votre goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre et les oignons, puis découpez-les en rondelles d'épaisseur moyenne.
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux dans la cocotte en fonte.
Étape 3
Ajoutez les lardons et laissez-les dorer tranquillement.
Étape 4
Incorporez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez les pommes de terre et mélangez pour bien les enrober de beurre.
Étape 6
Versez suffisamment de bouillon de volaille pour recouvrir les pommes de terre.
Étape 7
Faites mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus le goût de votre tofaille, n'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou une branche de thym dans le bouillon durant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec d'Alsace, tel qu'un Riesling, accompagnera à merveille la tofaille grâce à sa fraîcheur et ses arômes fruités.
L'info en plus
La tofaille, ancrée dans la cuisine rurale française, est un plat qui symbolise la convivialité et le partage. À l'origine, elle était souvent préparée dans les fermes, et elle continue d'incarner les traditions culinaires des Vosges.
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