La pastèque à l'honneur : des recettes inattendues avec sa peau

Arrêtez de jeter la peau de pastèque ! Une fois la chair savourée, explorez des plats innovants à base de cette partie souvent négligée. Comestible et au goût légèrement acidulé, la peau se prêter idéalement à des recettes sucrées et salées.

La consommation de pastèque génère de nombreux déchets, car après avoir dégusté la chair, la peau est généralement laissée de côté. Cependant, elle est non seulement comestible, mais aussi riche en bienfaits nutritionnels. En effet, elle contient d'importantes vitamines (A, B6, C) et des nutriments comme le lycopène et la citrulline, deux alliés pour la santé cardiaque. De plus, la peau de pastèque est excellente pour la peau, car elle favorise la production de collagène et hydrate en profondeur.

Trois délicieuses recettes pour profiter de la peau de pastèque

Dites adieu au gaspillage avec ces trois recettes savoureuses qui mettront en valeur l'écorce de vos pastèques. Vous ne serez pas déçu !

1. Pickles d'écorce de pastèque :
   Une alternative croquante aux cornichons. Ingrédients : 15 cl d'eau, 25 cl de vinaigre de cidre, 150 g de sucre, 2 cuillères à café de sel, épices au choix, et la peau d'1/2 pastèque en dés. Préparation : Faites bouillir l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Plongez les dés de peau pendant 3 minutes, retirez du feu, et mettez dans un bocal hermétique. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez toute la nuit.
2. Confiture d'écorce de pastèque :
   Parfaite pour un petit déjeuner original. Ingrédients : la peau d'1/2 pastèque, 700 g de sucre, le jus d'1 citron. Préparation : Retirez la partie verte de l'écorce et coupez-la en petits cubes. Mélangez l'écorce, le sucre et le jus dans une casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, testez la consistance, puis mettez dans un bocal hermétique.
3. Écorce de pastèque sautée au wok :
   Une garniture parfaite avec du riz blanc pour un dîner végétarien. Ingrédients : 15 ml d'huile d'olive, 250 g d'écorce de pastèque, 250 g de carottes, 2 cuillères à soupe de ciboulette, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche. Pour la sauce : 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, 30 ml de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de gingembre. Préparation : Fouettez les ingrédients de la sauce, chauffez l'huile dans un wok, ajoutez l'écorce et les carottes, puis faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Incorporez la sauce et faites cuire encore 1-2 minutes.