Une étude récente jette un nouveau regard sur les vertus du camembert, en soulignant ses effets bénéfiques sur l'apprentissage et la mémoire. Bien que considéré comme riche en matières grasses, le fromage, lorsqu'il est consommé avec modération, est souvent salué pour ses atouts santé. En plus d'être une excellente source de calcium, il pourrait contribuer à la solidité osseuse, réduire le risque d'apnées du sommeil ou de maladies cardiovasculaires. C'est dans le cadre des recherches menées par la revue Neuroscience Research que l'on découvre que le camembert est plus qu'un simple délice culinaire.
Des bienfaits cognitifs surprenants
Ce fromage se distingue par sa fermentation grâce à la moisissure blanche connue sous le nom de Penicillium camemberti. Ce processus génère des amides d'acides gras, notamment la myristamide, rare dans d'autres types de fromages. Les chercheurs, soucieux de comprendre les effets potentiels de ces composés sur la santé cérébrale, ont conduit des expériences avec des souris. Ces dernières ont été impliquées dans des études comportementales, se voyant nourries quotidiennement de camembert ou d'autres composés similaires.
Des tests révélateurs
Au cours des tests, les souris ont été soumises à des évaluations de reconnaissance d’objets et de localisation. Pendant le test de reconnaissance, un objet familier était remplacé par un nouvel élément, ce qui permettait d'évaluer le temps d'exploration consacré à l'objet inconnu. De même, dans le test de localisation, le changement de position d'un objet a permis de mesurer la mémoire spatiale des animaux. Résultat : celles qui avaient été nourries avec du camembert et de la myristamide ont présenté de meilleures performances dans ces tests.
Le lien entre l'alimentation et la santé cognitive a gagné en intérêt récemment. Des études antérieures ont montré qu'un régime riche en légumes, vin, produits laitiers, et pauvre en glucides, pouvait diminuer le risque de démence. Bien que des recherches précédentes aient lié le camembert à des bénéfices cognitifs pour les aînés, des études supplémentaires seront nécessaires pour confirmer si les effets observés chez les souris s'appliquent également aux humains.
L'impact positif des probiotiques
Le camembert recèle également des probiotiques, des micro-organismes vivants, dont les bienfaits pour la digestion sont bien connus. Ces bactéries et levures favorisent l'équilibre des bactéries intestinales, pouvant être perturbé par des maladies ou des traitements médicaux. Au niveau cérébral, les probiotiques participent à la production et à la régulation des neurotransmetteurs. Des souches telles que les lactobacilles créent de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA), un neurotransmetteur apaisant, tandis que d'autres stimulent la production de sérotonine, jouant un rôle crucial dans notre humeur, notre sommeil et notre appétit. Pour bénéficier pleinement des propriétés probiotiques du camembert, il est conseillé de choisir une variété faite avec des cultures vivantes.
