La polenta, ce délice italien à base de semoule de maïs, se transforme dans nos cuisines en un plat réconfortant et crémeux. Accessible à tous, cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une polenta au lait onctueuse, parfaite en accompagnement ou comme plat principal.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 250 grammes de semoule de maïs
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan râpé
- Une pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Une casserole à fond épais
- Une cuillère en bois
Préparation étape par étape
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait et faites-le doucement chauffer jusqu'à ébullition, en ajoutant une pincée de sel.
Étape 2
Réduisez le feu et incorporez la semoule de maïs en pluie, en remuant vigoureusement avec la cuillère en bois pour prévenir la formation de grumeaux.
Étape 3
Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement. La polenta doit être crémeuse sans être liquide.
Étape 4
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et le parmesan parfaitement mélangé.
Astuce de chef
Pour une polenta encore plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson.
Infos complémentaires
À propos de la polenta : Originaire du nord de l'Italie, la polenta était historiquement la nourriture des paysans. Aujourd'hui, elle est célébrée pour sa polyvalence, se déclinant sous diverses formes : crémeuse, grillée ou frite. Elle se prête à de nombreuses variations, permettant d'y intégrer champignons, légumes grillés ou fromages fondants pour une explosion de saveurs.
