La tarte aux pommes classique se modernise grâce à l'expertise d'Albane Reclus, coach nutrition spécialisée dans les aliments à index glycémique bas. Cette nouvelle recette, tout en douceur pour votre glycémie, vous permet de savourer ce dessert sans crainte de pics de sucre.
Un dessert à savourer sans modération
Il est bien connu que la tarte aux pommes traditionnelle est riche en sucre. Une fois dégustée en dessert ou en collation, elle peut entraîner une élévation rapide de la glycémie, provoquant fatigue et troubles de la concentration. À cette fin, la coach en nutrition Albane Reclus, alias @cuisinerigbas sur Instagram, a élaboré une version IG bas de la tarte aux pommes, offrant une alternative réellement gourmande sans compromettre votre santé. Découvrez cette recette revigorante!
Recette de tarte aux pommes IG bas : simple et savoureuse
Cette tarte aux pommes à index glycémique maîtrisé d'Albane Reclus est parfaite pour éviter les pics glycémiques. Facile à réaliser, elle émerveillera vos papilles.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine d’orge mondé
- 50 g de poudre d’amande complète
- 50 g de beurre ou de ghee
- 60 g d’eau tiède
- 20 g d'érythritol (un édulcorant naturel)
- Cannelle au goût
Pour la garniture :
- 50 g de compote sans sucre ajouté
- 3 ou 4 grosses pommes
Préparation :
- Mélangez les poudres d’amandes, de farine, l’érythritol et la cannelle dans un saladier.
- Formez un puits et incorporez le beurre ramolli et l’eau tiède. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
- Préparez les pommes en les lavant et en les découpant en fines lamelles.
- Garnissez le fond de tarte avec la compote, disposez les lamelles de pommes uniformément.
- Saupoudrez de cannelle en poudre.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Alternatives à l'index glycémique bas
Albane Reclus suggère des alternatives pour ceux qui ne trouvent pas les ingrédients de la recette d'origine. Remplacez la farine d'orge mondé par de la farine de blé T150 ou d'épeautre intégral. L'érythritol peut être substitué par du xylitol ou du sucre de coco, et le beurre peut être remplacé par de l'huile de coco. Bien que ces substitutions restent dans une fourchette IG bas, leur index glycémique est légèrement plus élevé que les ingrédients de base.
Idées de desserts IG bas à la pomme
Pour un dessert à la pomme à index glycémique bas, optez pour des ingrédients dont l'index ne dépasse pas 50. Reproduisez ainsi vos desserts préférés, tels que le moelleux aux pommes, le crumble, la tarte Tatin, ou même des muffins. Les options sont nombreuses pour satisfaire toutes les envies !
