Et si nous ajoutions une touche de nouveauté à notre gaspacho habituel à base de tomates ? Laurent Mariotte nous propose une variété d'une fraîcheur exceptionnelle, à base de melon et de concombre, parfaite pour se désaltérer par temps chaud !
Marre de l'acidité du gaspacho traditionnel ? La recette revisitée de Laurent Mariotte est faite pour vous ! L'animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1 présente un gaspacho au melon, qui apporte douceur, contrebalancée par la fraîcheur du concombre. Une entrée froide rafraîchissante qui fait sensation à l'été ! Alors, prêts à cuisiner ?
Ingrédients du gaspacho rafraîchissant de Laurent Mariotte
Pour préparer ce délicieux gaspacho, le choix du melon est crucial. Disponible de juin à octobre, un bon melon devrait être lourd, avoir une écorce légèrement souple et son pédoncule doit se détacher facilement. Un autre indice ? Son parfum : plus il est mûr, plus son odeur sera intense. Voici les quantités nécessaires pour servir environ 4 personnes.
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bulbe de fenouil
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation du gaspacho au melon et concombre
Pour optimiser le goût, il est conseillé de préparer cette entrée la veille, afin que le concombre dégage son eau et que le mélange soit bien froid au moment du service.
- Lavez et épluchez le concombre et les oignons. Retirez les graines du concombre, qui peuvent être difficiles à digérer. Coupez ensuite les légumes en dés et intégrez-y l'ail en lamelles. Salez puis laissez dégorger 1 heure au frais, dans une passoire posée sur un saladier pour recueillir l'eau.
- Émincez finement le bulbe de fenouil à la mandoline et placez-le dans un bol d'eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis coupez-le en dés et déposez-les dans le bol du blender. Ajoutez le mélange de concombre, les oignons et l'ail égouttés, ainsi que le pain taillé en gros dés. Incorporez un verre d'eau froide, une pincée de sel, du poivre et le piment d'Espelette.
- Mixez le tout, puis ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès avant de mixer à nouveau.
Plus moelleux que le panettone et sans fruits confits, ce gâteau de Noël typique en Italie arrive chez Lidl
C'est là que les orchidées se plaisent le plus en hiver : elles seront en meilleure santé
5. Transférez dans un saladier et laissez bien au frais pendant au moins 2 heures. Pour accélérer le refroidissement, mixez le gaspacho avec quelques glaçons !
Servez le gaspacho dans des bols garnis de fines lamelles de fenouil cru pour une touche croquante !
