Plongeons ensemble dans l'univers chaleureux et convivial du couscous aux sept légumes, un plat emblématique des cuisines maghrébines. C'est une danse de saveurs et d'épices qui émerveille les papilles, parfaite pour rassembler famille et amis autour d'une table bien garnie.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule de couscous
- 200 grammes de pois chiches en conserve
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive puis incorporez le ras el hanout, la cannelle et le safran pour révéler leurs arômes.
Étape 2
Ajoutez les pois chiches en conserve et le cube de bouillon. Versez 1,5 litre d'eau pour couvrir le tout, couvrez, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 3
Placez la semoule de couscous dans le panier supérieur du couscoussier. Faites cuire à la vapeur en respectant les instructions de votre modèle.
Étape 4
Lorsque les légumes sont tendres et parfumés, incorporez la harissa pour ajouter une touche épicée.
Étape 5
Servez la semoule de couscous dans un grand plat, garnissez de légumes et arrosez du bouillon aromatique.
Mon astuce de chef
Pour une semoule bien aérienne, égrenez-la délicatement avec une fourchette avant de la servir.
Accords mets et vins
Ce plat s'accompagne parfaitement d'un vin rosé de Provence frais, créant un agréable contraste avec les épices du couscous.
L'info en plus
Originaire du Maghreb, le couscous est traditionnellement servi lors des grandes occasions. Il représente la richesse et la diversité culinaire de cette région.
