Gratin, lasagne, crêpe fourrée... Pour réussir ces plats, il vous faut une sauce béchamel. Un jeu d'enfants avec la recette de Cyril Lignac, rapide et facile à réaliser.
Préparer une béchamel n'est pas compliqué, mais réussir sans grumeaux l'est un peu plus. Suivez ces conseils du chef Cyril Lignac, partagés sur RTL. Sa recette simple et rapide est parfaite pour napper un gratin ou concocter un délicieux croque-monsieur maison.
Ingrédients pour la sauce béchamel de Cyril Lignac
Pour obtenir une béchamel savoureuse, seuls trois ingrédients sont nécessaires : du beurre, du lait et de la farine. Voici les quantités recommandées :
- 70g de beurre demi-sel
- 70g de farine
- 50cl de lait
Pour rehausser le goût de votre béchamel, vous pouvez l'assaisonner avec du sel, du poivre, mais également ajouter des herbes, des épices ou des fromages comme le comté, le parmesan ou le gorgonzola.
Secrets de réussite pour une béchamel parfaite
Outil de choix pour des plats comme les lasagnes ou les endives au jambon, la sauce béchamel doit être maîtrisée à la perfection. Voici quelques conseils pratiques pour réussir cette préparation :
- Assurez-vous de torréfier la farine afin d'éliminer son goût.
- Ajoutez le lait hors du feu afin d'éviter les grumeaux.
- Mélangez doucement sur le feu pour obtenir une texture lisse.
Les étapes de préparation de la béchamel
Cette recette de béchamel ne nécessite pas plus de quinze minutes de préparation. Voici les étapes à suivre :
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et torréfiez-la pour atténuer son goût, comme le précise Cyril Lignac.
- Hors du feu, ajoutez le lait tout en remuant. Reprenez la cuisson à feu doux, en continuant de mélanger pour empêcher l'apparition de grumeaux.
- Assaisonnez avec sel et poivre, et n'hésitez pas à intégrer du fromage si vous le souhaitez.
Cette sauce béchamel maison rehaussera les saveurs de vos crêpes au jambon, lasagnes, croque-monsieur ou gratins variés.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
