Prisée par de nombreux gourmands, la mousse au chocolat est un dessert emblématique. En y ajoutant un ingrédient secret, vous pouvez lui offrir une légèreté inégalée. Ce guide vous explique comment réaliser une mousse aérienne en un tournemain.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir (70% de cacao)
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 30 grammes de sucre glace
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
Instructions de préparation
Étape 1
Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Étape 2
Dans un saladier, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Étape 3
Chauffez la crème à feu doux jusqu'à ébullition.
Étape 4
Incorporez la gélatine en poudre dans la crème chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Étape 5
Versez lentement la crème chaude dans le chocolat fondu en remuant délicatement.
Étape 6
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un et incorporez délicatement les blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 7
Versez la mousse dans des petits ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce du chef
Pour obtenir une mousse encore plus légère, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité de gélatine, qui aidera à maintenir une texture aérienne.
Suggestions d'accompagnement
Accompagnez votre mousse de chocolat d'un thé à la menthe pour une note de fraîcheur ou d'un café corsé pour rehausser le goût du chocolat.
En savoir plus
Originaire de France, la mousse au chocolat est devenue un incontournable des desserts. Sa légèreté et son onctuosité séduisent aussi bien les petits que les grands.
