Ces délicieux petits sablés sont parfaits pour égayer vos fêtes de fin d'année.
Préparation des étoiles
1. Commencez par battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez le sucre progressivement tout en continuant à fouetter, pour que le mélange soit lisse et brillant.
2. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, les épices et le jus de citron. Mélangez soigneusement et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit.
3. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5-6).
Façonnage et cuisson
4. Saupoudrez votre plan de travail de sucre en poudre, puis étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. La pâte étant délicate et collante, il est conseillé de mouiller légèrement votre emporte-pièce pour éviter qu'elle ne colle.
5. Découpez des étoiles et enfournez pendant environ 10 minutes, en surveillant bien la cuisson. Laissez refroidir sur une grille une fois sorties du four.
Finition des biscuits
6. Pour le glaçage, mélangez du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Glacez délicatement les étoiles et laissez sécher.
Cette recette est tirée du livre Délices de Noël.
