Entrez dans l'univers enchanteur du Monte-Carlo Beach, l'hôtel mythique de la Riviera rénové par India Mahdavi.
3 recettes exclusives
- Bio Sama
- Soupe de fraîcheurs mentonnaises
- Pavé de queues de crevettes rouges de San Remo
Au cœur de l’iconique hôtel de la Riviera entièrement repensé par India Mahdavi, le chef étoilé Paolo Sari propose une carte entièrement bio. Respectueux de la nature, sa cuisine locale, saisonnière et gastronomique est un véritable enchantement. Visitez et découvrez ces recettes uniques en avant-première.
Depuis sa création en 1928 par la Société des Bains de Mer, le Monte-Carlo Beach se distingue par son ambiance chaleureuse et accueillante. Idéalement situé à l'extrémité orientale de la Principauté, le bâtiment terracotta s'intègre harmonieusement dans le paysage sauvage d'une pinède surplombant la mer. L'établissement était le refuge estival de la princesse Grace de Monaco, qui a su apprécier son atmosphère unique. La récente redécoration, orchestrée par India Mahdavi, arbore des couleurs éclatantes de jaune, corail et turquoise, rappelant le style moderne de la French Riviera. Le restaurant Elsa, qui honore Elsa Maxwell, pionnière des soirées mondaines, est le premier restaurant gastronomique à recevoir la certification 100% bio du label Ecocert de niveau 3.
Une cuisine bio engagée
Le chef vénitien Paolo Sari, qui refuse d'être catalogué comme chef italien, apporte une touche cosmopolite à ses plats, influence qu'il a acquise au cours de ses expériences à l'international. Son passage dans un monastère sur l'île de Jeju-do, où il a cultivé des légumes et du riz, témoigne de son engagement envers une cuisine bio authentique. « Le véritable luxe réside dans une alimentation saine et de saison », affirme-t-il, tout en réussissant à faire découvrir à ses clients du Rocher l'importance des choix écoresponsables.
Un approvisionnement repensé
La cuisine d'Elsa illustre parfaitement cette nouvelle vision. Quinze mois ont été nécessaires pour remodeler entièrement la chaîne d'approvisionnement, éliminant les intermédiaires entre les producteurs et la cuisine. Les produits, récoltés le matin même dans les potagers locaux, sont cuisinés avec soin pour préserver leur authenticité. Chaque plat raconte une histoire, comme le Bio Sama, où les légumes aux saisons changeantes se distinguent grâce à des procédés culinaires réfléchis.
Les poissons provenant de pêcheurs locaux garantissent une fraîcheur sans pareille, avec des plats iconiques comme le filet de saint-pierre ou la sole en chemise de pommes de terre. Des viandes bien choisies éclairent la carte, et chaque dessert propose une surprenante fusion de saveurs, démontrant ainsi que la gastronomie bio peut rimer avec sophistication et luxe.
