Idéal pour un apéritif, ce cake salé combine saveurs agréables, simplicité et coût raisonnable. Profitez de cette recette merveilleuse de Laurent Mariotte.
Les moments conviviaux autour d’un apéritif sont souvent enrichis par de délicieuses recettes. Les gâteaux salés, incontournables de ces occasions, sont particulièrement appréciés. C’est dans l’émission Petits plats en équilibre sur TF1 que Laurent Mariotte a partagé une recette irrésistible. "Je vais vous faire un gâteau salé ultra-abordable", déclare-t-il en début d'émission. À base de tomates et de fromage de chèvre, ce cake se compose uniquement d'ingrédients savoureux.
Préparation du gâteau au chèvre et à la tomate
Pour commencer, découpez en petits cubes trois tomates de variété cœur de bœuf. Pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide, Laurent Mariotte recommande de "salé les tomates et de les laisser dégorger pendant 30 minutes". Dans un bol, mélangez 160 g de farine T55 et 160 g de farine de sarrasin pour une texture et un goût améliorés. Ajoutez du sel, du piment d'Espelette et un sachet de levure chimique. Ensuite, incorporez 20 cl de lait et 15 cl d'huile d'olive, ainsi que deux œufs battus. Ajoutez une demi-botte de thym frais, facile à trouver dans les jardins.
Pour alléger la préparation, incorporez deux blancs d'œufs montés en neige. Ces derniers doivent être mousseux mais pas trop fermes. Versez enfin ce mélange dans un moule beurré et placez-le au congélateur pendant 30 minutes pour que les tomates ne tombent pas au fond. Avant de mettre au four, ajoutez les tomates égouttées et 300 g de chèvre frais en cubes. Enfournez le tout pendant environ 40 minutes.
Astuces pour un démoulage parfait
Pour garantir que votre cake ne colle pas au moule, beurrez et farinez le moule avant d’y verser la préparation. Vous pouvez aussi opter pour du papier sulfurisé, ce qui facilite le démoulage. La cuisson est essentielle pour défaire un cake salé qui se démoule sans problème. Préchauffez votre four à la température souhaitée et vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent : si cela ressort propre, votre cake est cuit. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes, tout en surveillant pour éviter le dessèchement. Enfin, attendez que le cake refroidisse avant de procéder au démoulage.
