Laissez-vous séduire par le risotto au thon et à la tomate proposé par Cyril Lignac. Facile à préparer, cette recette requiert uniquement des ingrédients essentiels que vous avez probablement déjà dans vos placards.
Amateur de risotto et inquiet de ne pas bien le réussir ? Pas de panique ! La recette que vous présente le chef est d'une simplicité déconcertante. Sa touche personnelle ? Un bouillon de tomate qui rehausse à la fois le goût et la couleur de votre plat, vous transportant ainsi au cœur du sud de la France. En moins de 30 minutes, régalez vos proches avec ce plat réconfortant et économique. Prêts à passer à l'action ?
Le risotto italien classique sublimé avec du thon et de la tomate
Cyril Lignac insiste sur un point essentiel pour réaliser un excellent risotto : le choix du riz. Pour un résultat optimal, optez pour le riz carnaroli ou arborio, que l'on trouve facilement en supermarché ou dans des épiceries fines. Le chef ajoute également une astuce pour un risotto crémeux : "Je recommande d'incorporer des morceaux de beurre durant la cuisson, cela apportera une texture onctueuse à votre plat."
Les ingrédients nécessaires :
- 70 cl de bouillon cube (1 cube pour 1,4 litres d'eau)
- Quelques feuilles de basilic
- 350 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote épluchée et ciselée ou 1 oignon épluché et ciselé
- 80 g de parmesan râpé
- 1 mozzarella de 125 g coupée en petits dés
- Quelques olives vertes en quartiers
- Huile d’olive
- 400 g de sauce tomate
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 200 g de tomates datterino ou sèches
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 120 g de thon à l’huile d’olive
- Feuilles de basilic
- Sel fin et poivre du moulin
Les étapes de préparation :
- Dans le bouillon, incorporez les tomates ou la sauce tomate et mélangez. Ajoutez quelques feuilles de basilic et les gousses d'ail.
- Mixez le tout puis laissez mijoter.
- Dans une sauteuse, ajoutez le riz, mélangez légèrement puis incorporez une cuillère de beurre en remuant avec une spatule.
- Ajoutez l’échalote ou l’oignon et faites revenir sans coloration.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Versez le bouillon tomaté, mélangez à nouveau et laissez cuire 18 minutes tout en remuant, en veillant à bien racler les sucs de cuisson.
- Ajoutez du bouillon selon les besoins jusqu'à évaporation.
- En fin de cuisson, incorporez le parmesan, un morceau de beurre et les morceaux de mozzarella.
- Servez dans des assiettes en veillant à bien étaler le mélange.
- Ajoutez le thon, les olives et les quartiers de tomates avec quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
Pensez également à tester le saucisson en brioche de Cyril Lignac, un vrai régal !
