Récemment, des traces d'aflatoxines ont été signalées dans du riz Basmati de la marque Golden Sun, commercialisé par Lidl. Ces substances carcinogènes posent la question suivante : quel est le risque réel pour les consommateurs ?
Le 11 novembre dernier, le site Rappel Conso a alerté sur la présence de ces toxines dans le riz vendu en grande surface. Mais que sont réellement les aflatoxines, et comment affectent-elles notre santé ?
Comprendre les aflatoxines
Les aflatoxines, également appelées mycotoxines, sont des contaminants naturels issus de moisissures du genre Aspergillus. Généralement, ces toxines se développent dans des conditions chaudes et humides, principalement dans certains pays d'Asie et d'Afrique. Elles peuvent contaminer diverses denrées alimentaires, non seulement le riz, mais aussi le maïs, les arachides, et même les épices comme le curry.
Les risques pour la santé
L'exposition principale aux aflatoxines se fait par l'ingestion d'aliments contaminés. D'après le Centre de lutte contre le cancer Léon Bérard, l'aflatoxine B1 entraîne diverses perturbations métaboliques. Elle agit principalement au niveau du foie, où elle forme un dérivé époxyde qui interagit avec les macromolécules, entraînant potentiellement des dommages hépatiques. Une exposition prolongée peut même conduire à des lésions hépatiques sérieuses, augmentant le risque de cirrhose et, à long terme, de cancer du foie (hépato-carcinome). Il est aussi à noter que le système respiratoire et immunitaire peuvent subir des impacts négatifs à cause de ces toxines.
Recommandations pour les consommateurs
Le riz contaminé a été commercialisé entre le 22 janvier 2021 et le 4 novembre 2022, avec des dates limites de consommation allant jusqu'au 13 janvier 2023. Face à ces inquiétudes, il est fortement conseillé de ne pas consommer ce produit. Les consommateurs concernés sont encouragés à se rapprocher du service client de Lidl ou à retourner le produit au point de vente.
Sources : Rappel Conso, Centre de lutte contre le cancer Léon Bérard.
