Avec l’arrivée de l’automne, les gratins s’invitent de nouveau à notre table, mettant en vedette des légumes rôtis, des sauces crémeuses et des fromages fondus. Impossible de passer à côté des courges, qui sont au cœur de cette délicieuse recette de gratin au potimarron et au fenouil.
Alors que les journées raccourcissent et que les températures chutent, le besoin de plats chaleureux se fait ressentir. Les préparations mijotées, soupes veloutées, quiches et gratins sont idéaux à cette période. Ce gratin se démarque en célébrant les légumes d’automne comme les pommes de terre, les champignons, et bien sûr, le potimarron. Sa chair douce et légèrement sucrée évoque la châtaigne, en faisant l’ingrédient phare de nos assiettes.
Accentuons le goût du potimarron
Pour rehausser le goût du potimarron, les épices et herbes jouent un rôle crucial. La noix de muscade se révèle l'associée idéale pour ces courges. N’hésitez pas à explorer des saveurs plus exotiques avec du cumin ou du curcuma. Pour une note plus piquante, le gingembre se marie parfaitement avec la douceur du potimarron. Côté herbes, le thym et le romarin sont des incontournables, tandis que le persil plat ou la coriandre apportent de la fraîcheur. Le potimarron s’harmonise aussi avec une variété de légumes, notamment le fenouil, qui complète ce gratin à merveille.
Recette de gratin de potimarron et de fenouil : une préparation simple
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- ½ potimarron
- 1 fenouil
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 3 gousses d’ail
- 2 œufs
- 200 g de fromage râpé
- 25 cl de lait (vache ou amande)
- 4 à 5 branches de thym
- 2 branches de romarin
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Effeuillez le thym et le romarin.
- Épluchez le potimarron et coupez-le en tranches.
- Lavez et coupez le fenouil.
- Émincez les pommes de terre et les oignons.
- Pressez les gousses d’ail.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la moitié du fromage râpé, les herbes et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance.
- Ajoutez les légumes au mélange et assurez-vous de bien les enrober.
- Disposez les tranches de légumes en cercles concentriques dans un plat à gratin.
- Versez le mélange sur les légumes.
- Enfournez pendant environ 1 heure, en recouvrant d’un papier cuisson pendant les 30 premières minutes. Retirez le papier et ajoutez le reste du fromage. Pour une belle croûte dorée, activez le mode grill en fin de cuisson.
