En un clin d'œil, faites passer votre mousse au chocolat de "bonne" à "exquise" grâce à l'ingrédient mystère de Cyril Lignac !
Vous connaissez sans doute déjà les astuces de Cyril Lignac pour réaliser une mousse au chocolat digne des plus grands chefs. Mais une astuce, bien que cruciale, pourrait vous avoir échappé !
Recette de la mousse au chocolat de Cyril Lignac
Ingrédients nécessaires
- 125 g de crème entière liquide à 33 % de MG
- 2 gros jaunes d'œuf fermiers
- 200 g de chocolat noir
- 110 g de chocolat au lait
- 450 g de crème entière liquide bien froide
- 125 g de lait entier
- 25 g de sucre en poudre
Étapes de préparation
- Dans une casserole, mélangez la crème liquide avec le lait.
- Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d'œufs sans les blanchir. Ajoutez-y le mélange chaud de crème et de lait, puis transférez le tout dans la casserole.
- À feu doux, remuez la crème anglaise à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
- Concassez les chocolats et faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Fouettez la crème froide dans votre batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Réchauffez la crème anglaise, incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la crème mousseuse délicatement.
- Versez la préparation dans des verrines ou un saladier.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Ne manquez pas cet ingrédient essentiel
Votre mousse au chocolat est presque prête ! Avant de la servir, n'oubliez pas d'ajouter une pincée de fleur de sel. Cet exhausteur de goût naturel amplifie les arômes du chocolat pour une dégustation mémorable. Il apporte une merveilleuse touche sucrée-salée qui saura ravir vos convives et garantir le succès de votre dessert !
