Si vous n'avez jamais osé cuisiner des cuisses de grenouilles, c'est le moment idéal pour essayer ! Sur RTL, le chef Cyril Lignac nous dévoile sa fameuse recette.
Les cuisses de grenouilles, un délice que l'on trouve souvent dans les restaurants en cette saison, rappelle Yves Calvi sur RTL. C'est donc l'occasion rêvée pour que le chef Cyril Lignac partage sa recette croustillante et un savoureux conseil pour les pimenter davantage.
Ingrédients pour les cuisses de grenouilles selon Cyril Lignac
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Cuisses de grenouilles
- Beurre
- Ail
- Persil
- Sel
- Épices tandoori (optionnel)
Si vous ne savez pas où vous procurer des cuisses de grenouilles, n'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier. Le chef recommande de privilégier les goujonnettes, une partie des cuisses idéale à grignoter.
Préparation des cuisses de grenouilles
La préparation des cuisses de grenouilles est à la fois simple et rapide. Suivez ces étapes :
- Si votre poissonnier ne les a pas déjà préparées, commencez par manchonner les grenouilles et raclez la peau. Ensuite, farinez-les et ajoutez un peu de sel.
- Pelez l'ail, lavez le persil et hachez-les finement.
- Faites dorer les cuisses de grenouilles dans le beurre. En fin de cuisson, incorporez l'ail et le persil hachés, accompagnés de quelques croûtons de pain.
Bien que la persillade soit la méthode la plus connue pour assaisonner les grenouilles, Cyril Lignac révèle une variante innovante : ajouter une pincée d'épices tandoori à la farine. Cette touche apportera une délicieuse note indienne, à la fois agréable et originale.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
