Le poulet rôti est un incontournable des repas en famille, surtout le dimanche. Grâce à cette astuce de grand-mère, vous obtiendrez toujours une peau dorée et croustillante, ainsi qu'une chair délicieusement juteuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Budget : raisonnable
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, sortez le poulet du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Étape 3
Utilisez un pinceau ou vos mains pour répartir généreusement cette préparation sur le poulet, en insistant bien sous la peau pour un croustillant maximal.
Étape 4
Disposez le poulet dans un plat à rôtir et préparez un bouillon en dissolvant le cube de volaille dans 250 ml d'eau chaude, puis versez-le dans le plat.
Étape 5
Enfournez le poulet pour environ 60 minutes. Pensez à l'arroser régulièrement avec son jus pour garantir sa tendreté.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse.
Étape 7
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper, afin que la chair se détende et conserve son jus.
Une astuce de chef
Pour un croustillant encore plus prononcé, vous pouvez saupoudrer légèrement de bicarbonate de soude sur la peau avant la cuisson. Cela aidera à sécher la surface et à créer une texture parfaite.
Accord mets-vins
Accompagnez ce poulet rôti d'un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui sublimera ses arômes.
L'info en plus
Le poulet rôti est un plat prisé par de nombreuses cultures à travers le monde. En France, il est souvent synonyme de moments conviviaux en famille, notamment lors des repas dominicaux.
Présentation
Servez le poulet sur un plat en céramique blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une salade verte pour un repas équilibré.
