Vous êtes à la recherche d'une manière créative d'utiliser les épluchures de carottes ? Ne cherchez plus ! Voici une recette authentique de carrot cake, croquante et délicieuse, qui vous permettra de maximiser vos ingrédients tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
Ingrédients essentiels pour un carrot cake surprenant
- 200 g d'épluchures de carottes bios
- 200 g de farine semi-complète
- 100 g de cassonade
- 3 œufs
- 70 cl d'huile de colza (ou 70 g de beurre fondu)
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 1 cuil. à café de levure chimique
Pour le décor :
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de morceaux d’écorce d’orange confite
Étapes de la recette pour un gâteau innovant
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la cassonade, puis incorporez la farine, les épices, l’huile et la levure. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Après avoir soigneusement lavé les épluchures de carottes, hachez-les finement et ajoutez-les à la préparation, accompagnées des cerneaux de noix concassés.
- Transférez la pâte dans un moule à cake de 24 cm, préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour une durée de 35 à 40 minutes.
- Alors que le gâteau cuit, mélangez dans un bol la crème liquide, le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly et réservez au frais.
- Une fois le gâteau cuit, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Enfin, étalez la chantilly sur le gâteau et décorez-le avec des cerneaux de noix et des morceaux d’écorce d’orange confite.
