La métropole new-yorkaise devient pionnière en matière de santé publique en imposant un logo spécifique sur les menus des chaînes de restaurants. Depuis le 1er décembre 2015, une petite salière blanche sur fond noir est apposée à côté des plats dont le contenu en sel dépasse 2,3 grammes de sodium (équivalent à plus de 5,7 grammes de sel).
Une règlementation adoptée à l’unanimité
Cette décision, approuvée à l’unanimité le 9 septembre dernier par le Conseil de la Santé de New-York, s’applique à toutes les chaînes de restaurants comptant au moins 15 établissements aux États-Unis, ainsi qu’à ceux situés dans les complexes cinématographiques. Les restaurants qui ne respectent pas cette nouvelle règle s'exposent à une amende de 200 dollars.
Réponse aux recommandations sanitaires
Cette initiative, lancée par le maire Bill de Blasio, fait suite aux efforts précédents de son prédécesseur, Michael Bloomberg, qui avait ciblé les produits sucrés et les graisses trans. La mesure vise à répondre aux préconisations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui recommande de ne pas dépasser 2 grammes de sodium par jour, soit 5 grammes de sel. La Fédération de cardiologie américaine, quant à elle, préconise un maximum de 1,5 gramme.
Impacts sur la santé publique
Actuellement, la consommation quotidienne de sodium chez les Américains s'élève à 3,4 grammes. Une étude parue dans le New England Journal of Medicine révèle que l’excès de sel est à l’origine de 1,65 million de décès par an à travers le monde. Cette nouvelle réglementation illustre la volonté des autorités de New-York de sensibiliser la population aux dangers d'une trop grande consommation de sel.
