L'acidité du vinaigre balsamique fusionne avec la douceur du miel, rehaussée par une pincée de fleur de sel et d'huile d’olive. Cette recette de pain perdu à l’italienne promet d’apporter une explosion de saveurs à votre table.
Contrairement à la version française, ce mets traditionnel n'utilise pas de lait ou d'œuf. Ici, le pain rassis est simplement imprégné d'un mélange de vinaigre et d'huile d’olive, assaisonné d'une touche de sucre. Cuit au four au lieu d'être poêlé, ce pain perdu original a été partagé par le chef italien Andrea Giuseppucci, qui attire l'attention de 275 000 abonnés sur Instagram avec ses recettes authentiques. Préparez-vous à être surpris par cette combinaison inédite de saveurs !
La recette traditionnelle du pain perdu à l’italienne
Les ingrédients :
- Pain rassis de votre choix
- 80 g de miel
- 45 g de beurre
- 40 g de vinaigre de cidre de qualité
- 30 g de vinaigre balsamique
- 110 g d’eau + 30 g pour le glaçage
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Les étapes à suivre :
- Découpez de belles tranches de pain rassis.
- Mélangez l'eau et le vinaigre de cidre dans un grand bol.
- Trempez vos tranches dedans, puis essorez légèrement pour enlever l’excès d’eau tout en conservant un peu d'humidité.
- Ajoutez du vinaigre balsamique et laissez reposer au réfrigérateur pendant dix minutes.
- Chauffez le miel avec 30 g d’eau dans une petite casserole, puis incorporez le beurre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 185 degrés.
- Nappez le pain avec le glaçage au miel et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tranches soient caramélisées.
- Avant de servir, laissez refroidir, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive.
Choisir le bon pain pour votre recette
Pour un pain perdu réussi, optez pour une miche rustique — qu'il s'agisse de pain complet, au seigle ou au levain. Si vous ne disposez pas de pain rassis, pas de panique ! Humidifiez-le légèrement et placez-le quelques secondes au micro-ondes. Alternativement, un léger passage au grille-pain peut également faire l’affaire.
