Curry de chou-fleur au lait de coco

Plongez dans une nouvelle recette de curry végétarien, l'un de mes plats préférés pour savourer des légumes tout en restant réconfortant !

Un mariage exquis

Cette recette met en vedette le chou-fleur, associé à un lait de coco crémeux et relevé d'épices. Un mélange idéal qui se marie à merveille avec du riz ! Pour apporter un peu de couleur et de goût, j'opte souvent pour un mélange de trois riz sauvages que j'achète en vrac.

Mes recettes faciles et savoureuses

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien et des menus de batch cooking. Retrouvons le plaisir de cuisiner ensemble et de régaler proches et amis.

Recette de curry de chou-fleur au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit chou-fleur
• 200 g d'épinards frais
• 200 g de pois chiches cuits
• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Commencez par émincer l'oignon, détacher les fleurettes de chou-fleur, rincer les pois chiches et hacher grossièrement les épinards.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez les épinards, le curry, le curcuma, et assaisonnez. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant.
3. Incorporez ensuite le chou-fleur, les pois chiches, le lait de coco et les tomates. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Servez chaud avec du riz.

Remarques

Version Cookeo : Dans la cuve, faites dorer l'oignon, ajoutez les épinards, le curry, et le curcuma. Incorporez le chou-fleur, les tomates, les pois chiches, le lait de coco, un cube de bouillon et de l'eau. Lancez la cuisson sous pression pour 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 279 kcal, Glucides : 35 g, Protéines : 12 g, Grasses : 13 g, Sodium : 114 mg, Fibre : 10 g.

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