L’été est enfin là, et avec lui, la saison tant attendue des tomates. Pour ravir vos papilles, quoi de mieux que de préparer une délicieuse assiette de tomates-mozzarella ? Le chef Cyril Lignac nous livre ses astuces et deux recettes simples à réaliser. Prêts à mettre les mains à la pâte ?
Les tomates, qu'on ne trouve qu’en été, sont à savourer pleinement lorsqu'elles sont de saison. Lors d'une interview sur RTL, Cyril Lignac a partagé ses recommandations sur diverses recettes, dont les incontournables tomates-mozzarella. Pour un repas estival frais et savoureux, optez pour cette entrée associée à une viande grillée, arrosée d'une sauce béarnaise maison. Terminez avec un clafoutis à la rhubarbe ou une salade de fruits rehaussée par le chef.
Les conseils du chef Lignac pour des tomates-mozzarella optimales
Tout le monde pense savoir préparer des tomates-mozzarella, mais pour les sublimer, il faut choisir des ingrédients de qualité. Cyril Lignac conseille de sélectionner des tomates bien mûres, telles que les cœurs de bœuf, les tomates ananas ou les green zebra, qui apporteront couleur et saveur à votre plat. Ne les conservez surtout pas au réfrigérateur !
"Laissez-les à température ambiante pour un maximum de parfum," souligne le chef. Pour une présentation élégante, coupez les tomates en carpaccio. Concernant la mozzarella, privilégiez la mozzarella di buffala, à servir bien froide afin de créer un contraste délicieux avec les tomates à température ambiante.
Réinventez vos tomates-mozza comme un pro
Prenez vos tomates-mozza au niveau supérieur ! Au lieu d'un simple filet d’huile d’olive et de fleur de sel, Cyril Lignac prépare un pistou avec du basilic, de l’ail et des pignons de pin. Ce mélange apportera une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
Il est également possible d'apporter une touche japonaise à ce plat classique. Dans son restaurant Au bar des Prés, le chef prépare une sauce à base de miso et d'autres ingrédients savoureux, qu'il grille ensuite sur les tomates avant d'ajouter quelques morceaux de mozzarella. Un délice à ne pas manquer !
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