Les patates douces sont un véritable délice en automne, et il n'y a rien de mieux que d'en profiter en préparant de délicieuses recettes. En utilisant des restes de patates douces et de chou-fleur, cette recette de croquettes deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Conseils pour réussir vos croquettes
Pour éviter tout désagrément lors de la préparation, voici quelques astuces pour réaliser vos croquettes sans accroc :
- Utilisez un cuit-vapeur pour cuire vos légumes afin de conserver leur texture et éviter qu'ils ne soient trop humides. Si vous n’en avez pas, veillez à bien égoutter vos légumes après cuisson.
- Ne réduisez pas les légumes en purée, mais écrasez-les légèrement avec une fourchette ou un presse-purée pour garder une belle consistance.
- Assurez-vous que le mélange soit complètement refroidi avant de former vos croquettes. Vous pouvez même préparer la veille et conserver au réfrigérateur.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des croquettes délicieuses, sans avoir besoin d'ajouter trop de farine.
Préparation et cuisson
Pour la cuisson, privilégiez une sauteuse plutôt qu'une friteuse. Cela permet une meilleure répartition de la chaleur. Utilisez environ 3 cm d'huile et retournez vos croquettes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Ingrédients nécessaires
- 500g de patates douces
- 400g de pommes de terre
- 1/2 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 oignons nouveaux
- 150g de farine
- 1 œuf
- Chapelure
- Huile de friture
Instructions de préparation
- Pelez et coupez les patates douces et les pommes de terre en cubes. Détachez les fleurets de chou-fleur en morceaux de taille équivalente.
- Faites cuire tous les légumes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez et écrasez les légumes. Laissez refroidir.
- Incorporez la pâte de curry, les oignons ciselés et l'œuf à la préparation. Assaisonnez et ajoutez la farine progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Formez des boulettes, passez-les dans la chapelure puis réservez au frais pendant 30 minutes.
- Faites dorer dans l'huile chaude 2 minutes de chaque côté et servez chaud.
Ces croquettes croustillantes et moelleuses sont idéales pour un apéritif ou en accompagnement d'un plat. Profitez de leur saveur unique tout en conservant une recette simple et économique.
