Embarquez pour un voyage gourmand en Bretagne avec notre recette de kouign-amann, un véritable trésor de la pâtisserie bretonne. Cette douceur, à la fois croustillante et fondante, vous promet une expérience gustative indescriptible. Parfait pour les amateurs de sucré, ce gâteau est un vrai plaisir à déguster sans modération.
Le kouign-amann est le symbole de la générosité bretonne, une douceur appréciée des gourmands de tous âges. Selon la légende, ce gâteau aurait été créé par le boulanger Yves René Scordia au début des années 1860, par manque d'autres pâtisseries à proposer à sa clientèle. Avec quelques ingrédients simples, il a donné naissance à un délice inoubliable. Bien que le kouign-amann soit facilement trouvé en Bretagne, on le croise moins souvent ailleurs, c’est pourquoi nous vous proposons notre version maison de cette recette authentique.
Kouign-amann maison : la version authentique de cette pépite sucrée bretonne
Pour réaliser ce gâteau emblématique, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base et d'un peu de patience. Le secret réside dans le bon dosage de sucre et de beurre, assurant un feuilletage caramélisé à souhait.
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche boulangère
- 10 cl d’eau
- 2 pincées de sel
Étapes de préparation :
- Préparation du beurre : Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Réalisation de la pâte : Dans un récipient, dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel.
- Mélangez les ingrédients : Formez un puits dans la farine et incorporez-y le mélange levure et le reste de l’eau.
- Pétrissage : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture souple.
- Repos : Cover your dough and let it rise at room temperature for 3 hours.
- Façonnage : Étalez la pâte en un rectangle d’1 cm d’épaisseur. Badigeonnez de beurre mou et saupoudrez généreusement de sucre en veillant à laisser 3 cm sur les bords.
- Pliage : Repliez la pâte en trois dans la longueur puis dans la largeur.
- Étirage : Étalez la pâte délicatement pour ne pas faire déborder le beurre.
- Repos : Placez la pâte dans un moule beurré et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
- Décor : Avec un couteau, faites des entailles en quadrillage et ajoutez quelques morceaux de beurre.
- Préchauffage : Chauffez votre four à 210 °C.
- Cuisson : Enfournez le kouign-amann pour 35 minutes.
- Démoulage : Laissez tiédir avant de démouler et savourez-le encore chaud !
