Les fèves, avec leur belle couleur verte et leur goût légèrement noisette, apportent une touche de fraîcheur à vos plats. Ce légume, souvent négligé, mérite une place de choix dans vos recettes. Voici 9 façons de les préparer pour égayer vos repas !
1. Pâtes aux fèves, olives et tomates séchées
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de pâtes, 500 g de fèves, 50 g de parmesan, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 bocal d'olives noires, 1 bocal de tomates séchées, 1 oignon, sel, poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et dorer l'oignon émincé. Ajoutez les fèves et un peu d'eau et laissez cuire 5 à 10 minutes. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec les fèves. Incorporez les tomates et les olives, saupoudrez de parmesan et servez.
2. Tartines au chèvre frais et aux fèves
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de pain, 1 poignée de fèves fraîches, 250 g de fromage de chèvre frais, salade, tomates cerises, basilic.
Grillez le pain au four. Tartinez-le de fromage de chèvre, ajoutez les fèves, et parsemez de basilic. Servez avec de la salade et des tomates cerises.
3. Fèves sautées à l'ail
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de fèves, 4 gousses d'ail, chapelure, huile d'olive.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les gousses d'ail, ajoutez les fèves et faites-les sauter pendant 15 minutes. Terminez par un saupoudrage de chapelure.
4. Risotto aux fèves et chorizo
Ingrédients pour 4 personnes : 240 g de riz à risotto, 100 ml de vin blanc, 1 échalote, 50 g de parmesan, 20 g de beurre, 1 cube de bouillon de légumes, ½ chorizo, 100 g de fèves.
Faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin, incorporez le bouillon chaud au fur et à mesure. Ajoutez le chorizo et les fèves, puis le beurre et le parmesan.
5. Soupe fraîche aux fèves
Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de fèves fraîches, 6 oignons nouveaux, 1 l de bouillon de volaille, 10 g de beurre, 10 cl de crème, 1 bouquet de menthe.
Faites cuire les fèves quelques minutes, puis ajoutez-les aux oignons revenus dans le beurre et le bouillon. Mixez ensuite et incorporez la crème. Servez chaud ou froid, garni de menthe.
6. Salade de betteraves, fèves et chèvre
Ingrédients pour 4 personnes : 8 petites betteraves, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 100 g de fèves, 200 g de fromage de chèvre, noisettes, menthe.
Faites revenir les betteraves, ajoutez le vinaigre et les fèves cuites. Assemblez avec le fromage de chèvre émietté et les noisettes.
7. Omelette aux fèves
Ingrédients pour 4 personnes : 2 bols de fèves, 8 œufs.
Faites cuire les fèves et incorporez-les aux œufs battus. Faites cuire doucement pour une omelette moelleuse.
8. Quiche aux fèves et lardons
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 3 œufs, 25 cl de crème, 200 g de fèves, 100 g de lardons fumés.
Faites revenir les lardons, incorporez les fèves et versez le tout dans la pâte avec un mélange œufs-crème. Enfournez jusqu'à dorure.
9. Poêlée de fèves au bacon fumé
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de fèves, 8 tranches de bacon.
Faites cuire les fèves, faites revenir les oignons et le bacon, et incorporez les fèves pour un plat savoureux.
Les fèves, originaires du Moyen-Orient, se dégustent de la fin du printemps au début de l'été. Leur préparation est simple, et elles peuvent être blanchies, sautées ou intégrées dans des plats variés. De plus, elles sont riches en protéines, en fibres et en vitamines.
Essayez ces recettes pour profiter de tous les bienfaits des fèves tout en vous régalant !
