Si le choix entre pommes de terre et pâtes vous laisse perplexe, ne paniquez plus ! En termes de calories et d’effets sur la santé, les deux options se valent largement. Voici ce que vous devez savoir.
Valeurs nutritionnelles des féculents
Les féculents, comprenant les pommes de terre, les pâtes, le riz et le pain, jouent un rôle essentiel dans une alimentation équilibrée. Les recommandations quotidiennes établissent un apport de 4g de glucides par kilogramme de poids corporel.
Véronique Liesse, diététicienne-nutritionniste, explique : « Ces aliments apportent de l’énergie, aident à prévenir les grignotages en favorisant la satiété, et ne causent pas de prise de poids si les règles sont respectées. » Ainsi, pommes de terre et pâtes peuvent s’intégrer à chaque repas, même dans un cadre de perte de poids.
Analyse nutritionnelle :
Les pommes de terre possèdent d’importantes qualités nutritionnelles. En plus d’être une excellente source de glucides, elles renferment des protéines végétales et de la vitamine C, particulièrement présentes dans les pommes de terre nouvelles. Cuites, ces tubercules sont riches en eau, contribuant ainsi à une bonne hydratation.
Valeurs énergétiques :
Pour 100 grammes de pommes de terre cuites :
- Eau : 76,4 g
- Protéines : 2,01 g
- Glucides : 17,2 g
- Calories : 91,9 Kcal
En comparaison, les pâtes cuites fournissent environ 126 Kcal pour 100g, tandis que le riz blanc cuit atteint 145 Kcal. Ainsi, les pâtes et le riz sont plus calorifiques que les pommes de terre, mais tout dépend du mode de cuisson.
Pâtes ou pommes de terre : quel impact sur la glycémie ?
Du point de vue de la santé, les deux sont comparables. « La pomme de terre a un index glycémique plus élevé, favorisant une augmentation du taux de sucre dans le sang, mais elle reste alcaline », précise Liesse. Une cuisson prolongée élève cet index.
Concernant les pâtes, optez pour des versions complètes et respectez quelques principes : consommez-les al dente ou après refroidissement pour réduire leur index glycémique. Les salades de pâtes réfrigérées sont, par exemple, une excellente option.
En résumé, ces deux aliments sont compatibles avec une alimentation saine, à condition de ne pas les consommer sous forme de frites ou noyés de sauces grasses. Veillez aux quantités pour un équilibre optimal.
