En accompagnement, en gratin ou au dessert, le millet est une céréale délicieuse avec un goût de noisette irrésistible. Explorez les différentes façons de bien le cuisiner !
Pourquoi rincer le millet ?
Avant la cuisson, il est recommandé de rincer le millet. Cela permet d'éliminer les impuretés potentielles et d'améliorer la texture du grain.
Comment cuire du millet à l'eau ?
C'est la méthode la plus simple et la plus courante. Après l'avoir rincé, versez le millet dans une casserole avec deux volumes d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez reposer quelques minutes à couvert avant de servir. Pour un goût plus intense, n'hésitez pas à le faire légèrement griller dans une poêle au préalable.
Cuisson du millet façon pilaf
Pour une garniture savoureuse, faites suer un oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez le millet. Couvrir avec de l'eau frémissante (entre 1,8 et 2 fois le volume de millet), incorporez des herbes et des épices au goût et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide. Éteignez le feu et laissez gonfler à couvert quelques instants.
Cuire du millet dans des appareils modernes
- Au Thermomix: Ajoutez 80 cl d'eau dans le bol, placez le millet dans le panier Varoma et programmez 20 minutes de cuisson.
- Au rice cooker: Versez le millet rincé, recouvrez-le de deux fois son volume d'eau et lancez la cuisson. L'appareil s'arrêtera automatiquement une fois le millet cuit.
- À la vapeur: Placez le millet dans un panier vapeur et cuisez-le pendant environ 25 minutes.
Millet au lait : une douceur à ne pas manquer
Pour un dessert original, faites chauffer 50 cl de lait dans une casserole avec une goutte de vanille liquide et 60 g de sucre. À ébullition, incorporez 70 g de millet, mélangez, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 25 minutes. C'est une alternative délicieuse au traditionnel riz au lait !
