Le velouté de butternut et clémentines est bien plus qu'une simple soupe : c'est une véritable expérience gustative. L'association de la douceur veloutée de la courge butternut et de la fraîcheur acidulée des clémentines apporte une élégance inédite à ce plat réconfortant. Facile à préparer, ce velouté saura séduire vos convives et cerner leur attention.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Difficulté : Facile | Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de butternut
- 3 pièces de clémentines
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- zesteur
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher la butternut et la couper en dés. Pressez ensuite les clémentines pour en extraire le jus et réservez.
2. Cuisson
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les dés de butternut et faites revenir quelques minutes. Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Mixage et finition
Ajoutez le jus de clémentine, le gingembre, ainsi que le sel et le poivre. Mixez ensuite le tout pour obtenir un velouté homogène. Incorporez la crème de coco, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud, décoré d'un zeste de clémentine pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, passez-le au chinois après l'avoir mixé. Cela éliminera les éventuels morceaux, vous garantissant une texture parfaitement lisse.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu'un viognier. La fraîcheur du vin rehaussera les notes acidulées de la clémentine tout en mettant en valeur la douceur de la butternut.
Originaire d'Amérique du Nord, la courge butternut est prisée pour sa chair douce et légèrement sucrée. Elle s'associe idéalement avec la clémentine, cet agrume hivernal qui offre une saveur douce et rafraîchissante.
