Pourquoi ne pas jeter les jaunes d’œufs inutilisés ?
Avez-vous déjà hésité à jeter des jaunes d'œufs inutilisés ? Ne le faites plus ! Ils peuvent être la clé de recettes savoureuses comme la mayonnaise, la crème brûlée ou encore les biscuits sablés. Explorez comment les réutiliser tout en luttant contre le gaspillage. Par ailleurs, si vous avez des blancs d’œufs en réserve, n'hésitez pas à consulter notre article dédié à leur utilisation.
Comment et combien de temps conserver les jaunes d’œufs ?
Pour une conservation optimale, placez les jaunes d’œufs dans un bol hermétique en les recouvrant d'un film plastique. Gardez-les au réfrigérateur ou optez pour le congélateur pour une durée prolongée. Ils se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et 8 mois au congélateur. Pensez à noter la date et le nombre de jaunes, cela facilitera leur réutilisation.
Comment utiliser les jaunes d’œufs ?
Les jaunes d’œufs sont parfaits pour apporter de la couleur à vos pâtes feuilletées ou brisées. Ils servent également de liant ou d'épaississant pour vos sauces. Incontournables dans des préparations telles que la crème pâtissière ou la crème anglaise, les jaunes d’œufs se révèlent polyvalents dans votre cuisine.
Nos idées recettes anti-gaspi à base de jaunes d’œufs
Voici quelques idées pour tirer le meilleur de vos jaunes d’œufs et ravir vos invités !
Recettes sucrées à base de jaunes d’œufs
- Gâteau miroir de Mercotte - bavarois myrtilles framboises
- Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
- Gâteau basque à la crème pâtissière
- Glace à la rose
- Crème anglaise express
- Pâte à tarte sans beurre (pâte brisée)
Recettes salées pour réutiliser vos restes de jaunes d’œufs
- Croissants Bénédicte avec œuf au plat et saumon fumé
- Mayonnaise maison inratable
- Pâtes sans gluten à la sauce carbonara
- Saint-Jacques poêlées avec sabayon au safran
- Crèmes brûlées au foie gras
- Blanquette de poulet, recette traditionnelle
