Embarquez pour un voyage en Grèce avec cette spanakopita croustillante et fondante : un plat à la préparation accessible qui impressionne à chaque occasion.
Il suffit d'une pâte feuilletée dorée, d'une note d'herbes sauvages et d'un peu de feta fondue pour transformer un dîner en une escapade gourmande. La spanakopita, cette tourte traditionnelle aux épinards et à la feta, incarne à merveille le charme méditerranéen, si prisé lors des repas en famille ou entre amis. Hugo Danaguezian, plus connu sous le nom de Whoogy’s, nous présente cette spécialité avec une touche de modernité. Ce créateur de contenu franco-belge, célébré pour ses recettes amicales et pleines de saveurs, compte près de 800 000 abonnés sur Instagram. Son ouvrage Manuel du cuisinier amateur (Solar Éditions) est devenu la référence pour ceux qui désirent cuisiner avec passion sans pression. La version de Whoogy's de la spanakopita révèle sa signature : simplicité, créativité et amour des textures. Une tourte rustique et éclatante, idéale pour illuminer vos repas de printemps.
La recette amoureuse de la spanakopita
Pour la garniture, commencez par 500 g d’épinards frais, à laver et à équeuter. Faites-les cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Essorez-les soigneusement. Dans un grand saladier, combinez les épinards avec 2 œufs, 200 g de feta émiettée, une cuillère à soupe de ciboulette, d’aneth et de basilic frais, du sel, du poivre, une pincée de piment d'Espelette et une cuillère à café d’origan. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien.
Dans un moule préalablement huilé, disposez une première feuille de pâte phyllo. Badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Répétez avec 5 à 6 feuilles tout en laissant dépasser les bords. Étalez la farce uniformément, puis recouvrez avec 5 autres feuilles de pâte, chacune badigeonnée d’huile. Pliez les bords et froissez délicatement la dernière feuille pour un effet esthétique. Faites cuire au four à 190 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. La spanakopita se déguste chaude, tiède ou même froide, accompagnée d'une salade de concombre au yaourt grec et à la menthe.
Les astuces pour réussir votre spanakopita
Le secret de la spanakopita réside dans le contraste entre la pâte phyllo légère et la garniture savoureuse. N’oubliez pas d’utiliser des herbes fraîches, qui équilibrent la richesse de la feta. Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou des fanes de radis pour une touche printanière. Veillez à bien couvrir la pâte phyllo pour éviter qu’elle ne sèche. Une huile d’olive de qualité entre chaque couche garantit un croustillant parfait. Enfin, servez-la avec un filet de citron pour faire ressortir toutes les saveurs. Simple, généreuse et étonnante, cette recette a tous les atouts pour devenir un incontournable dans votre cuisine.
