Une vague d'intoxication alimentaire a touché 225 enfants scolarisés dans une trentaine d'établissements autour de Courtrai et d'Audenarde. Tous avaient pris leurs repas fournis par le même traiteur, désormais fermé par précaution. Les autorités sanitaires rapportent qu'une contamination à la salmonelle a été établie pour une grande partie des cas.
Un foyer lié à un traiteur
Les écoles affectées se fournissaient auprès d'une entreprise basée à Harelbeke. Après l'apparition des premiers symptômes, les services de santé régionaux ont isolé le lien commun et ordonné la fermeture temporaire du prestataire le temps d'effectuer des analyses alimentaires et microbiologiques. À ce stade, 129 enfants présentent une salmonellose confirmée en laboratoire et quelques cas ont nécessité une hospitalisation pour surveillance et réhydratation.
Symptômes, prise en charge et enquête
La salmonellose se manifeste classiquement par fièvre, diarrhée et vomissements, avec une incubation généralement comprise entre quelques heures et trois jours. La plupart des enfants se rétablissent en 4 à 7 jours, mais les nourrissons, les personnes âgées et les patients fragiles peuvent développer des complications et requérir des soins plus intensifs.
Les investigations en cours combinent prélèvements alimentaires, analyses microbiologiques (cultures et typage des souches) et traçabilité des ingrédients pour identifier l'origine précise de la contamination. Les enquêtes visent aussi à déterminer si la source est un produit cru contaminé, une cuisson insuffisante, ou une contamination croisée lors de la préparation ou du stockage.
Face à ce type d'incidents, les autorités rappellent l'importance de la chaîne du froid, de la propreté des surfaces et du personnel, ainsi que de la traçabilité des lots. En attendant les résultats, le traiteur concerné reste fermé et les parents sont invités à surveiller l'état de santé de leurs enfants et à consulter en cas de symptômes persistants ou sévères.
Les conclusions de l'enquête permettront d'envisager des mesures supplémentaires, allant d'un retrait d'aliments à des sanctions administratives si des manquements aux règles d'hygiène sont avérés.
