Le Nouvel An chinois se célébrera le 10 février 2024 et s'illustre par 15 jours de festivités. Mais pourquoi cette date varie-t-elle chaque année ? C'est une période parfaite pour se délecter de la cuisine chinoise, riche en saveurs, avec des plats comme les nouilles sautées, raviolis et rouleaux de printemps. Voici comment célébrer dignement le premier jour du calendrier lunaire.
La cuisine de l’Empire du Milieu séduit par son éclat et sa diversité, fruits d’une histoire riche en traditions et en savoir-faire.
Les plats emblématiques de la gastronomie chinoise
Pour mettre à l’honneur la cuisine chinoise lors de cette fête, il n’y a rien de mieux que de savourer ses plats typiques. Découvrez quelques mets traditionnels qui raviront vos papilles, non seulement pendant le Nouvel An, mais tout au long de l'année.
Entrées et apéritifs : un festin de bouchées
Pour débuter vos repas, les dim sum sont un incontournable. Ces délicieuses bouchées incluent des raviolis au porc et crevettes, souvent cuits à la vapeur. Les rouleaux de printemps, qu'ils soient végétariens avec huile de sésame, ou version fruits de mer, apportent une touche colorée. Pensez aussi aux rouleaux de vermicelles, assaisonnés d'une sauce soja ou de chili, et aux wontons, souvent farcis de porc ou de crevettes. Les nems, notamment ceux au porc, se marient parfaitement avec une sauce d’accompagnement.
Plats principaux : viandes et poissons à l'honneur
Les Français amateurs de volaille peuvent opter pour le poulet impérial à la Sichuanaise, également appelé Kung Pao, qui combine poulet, piment et cacahuètes. Les spécialités de porc, telles que le porc au caramel ou le canard laqué de Pékin, sont des choix prisés. Quant aux fruits de mer, les Chinois apprécient les crevettes assaisonnées, qui subliment leurs plats. Ces préparations sont souvent prêtes pour été partagées en famille lors des festivités. Traditionnellement, les plats carnés sont élaborés avec soin et finesse.
Une touche végétarienne dans la fête
Les plats peuvent aussi être adaptés en version végétarienne. Remplacez la viande par du tofu et une variété de légumes riches en protéines comme le brocoli ou le chou. Ne manquez pas le Tofu Ma Po, une spécialité de plus d’un siècle, pour ajouter un goût authentique à votre menu.
Soupe hotpot : une expérience culinaire conviviale
Pour une aventure gastronomique unique, le hotpot demeure une excellente option. À la manière d'une fondue, il permet de cuire viande, poisson et légumes dans un bouillon savoureux. Choisissez un bouillon équilibré, comme un mélange d'épices ou au beurre d’arachide, pour ambiance festive et partage.
Desserts traditionnels : la touche sucrée
Côté sucré, les desserts tels que les gâteaux de riz gluant ou les boules coco complètent harmonieusement le repas. Ces douceurs sont idéales pour clore une belle célébration du Nouvel An chinois.
Célébrer le Nouvel An lunaire en mettant à l’honneur la gastronomie chinoise, c'est un voyage sensoriel à travers des plats emblématiques à faire découvrir et apprécier.
