Lorsque la douceur des pommes de terre confites se marie à la tendreté des cuisses de canard, vos papilles s'envolent pour une expérience culinaire exceptionnelle. Suivez cette recette détaillée pour émerveiller vos invités.
30 minutes
120 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 800 grammes de pommes de terre grenaille
- 3 gousses d’ail
- 4 oignons nouveaux
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Ustensiles
- Four
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préchauffage du four
Chauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Préparation des cuisses
Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et déposez les cuisses côté peau. Laissez dorer pendant environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à obtention d'une belle couleur.
3. Ajout des aromates
Ajoutez les gousses d'ail en chemise et les oignons nouveaux émincés autour des cuisses, puis parsemez de thym frais. Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente d'environ deux heures pour un résultat moelleux.
4. Préparation des pommes de terre
Lavez et coupez les pommes de terre grenaille en deux sans les peler. Placez-les dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de thym. Rôtissez-les pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient dorées et confites.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec un couteau. Elles doivent être tendres.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge corsé et élégant comme un Madiran ou un Cahors, qui mettra en valeur le caractère du canard.
Bon appétit et savourez chaque bouchée !
Info en extra
Ce plat traditionnel est ancré dans l'héritage gastronomique français, le canard étant incontournable lors des repas festifs et conviviaux. Découvrez comment cette recette se transmet de génération en génération, tout en permettant à chacun d’apporter sa touche personnelle.
