Succombez à la tentation avec cette recette alléchante de glace au fromage frais, framboises et financiers. Ce dessert combine harmonieusement la douceur crémeuse du fromage frais à l'acidité des framboises, tout en étant rehaussé par le croquant des financiers. Facile à préparer, il éblouira vos amis et ravira vos papilles.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps total : 15 minutes
Difficulté : moyen | Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de fromage frais
- 150 grammes de framboises surgelées
- 100 grammes de sucre glace
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de miel
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 100 grammes de sucre en poudre
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Mixeur plongeant
- Moule à financiers
Préparation
Étape 1 : Préparation de la glace
Dans un saladier, combinez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Étape 2 : Incorporation de la chantilly
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d'un robot. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange de fromage frais.
Étape 3 : Turbinage
Versez le mélange dans la sorbetière et laissez turbiner pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Préparation des financiers
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis laissez-le tiédir. Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre et la farine. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez soigneusement. Incorporez le beurre noisette et le miel, puis répartissez la pâte dans les moules à financiers. Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Finition et service
Mixez les framboises surgelées pour obtenir un coulis lisse. Servez la glace au fromage frais accompagnée des financiers et d'un généreux filet de coulis de framboises.
Astuces du chef
Pour rehausser les arômes, n'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron vert à votre préparation de fromage frais. Cela ajoutera une note de fraîcheur très agréable.
Boisson d'accompagnement
Cette délicieuse glace se marie à merveille avec un thé glacé à la menthe.
À savoir
Ce dessert marie à la dentelle des classiques de la pâtisserie française avec une touche de modernité. Les financiers, ces petits gâteaux aux amandes, apportent une texture contrastante à la douceur crémeuse de la glace.
