Évadez-vous vers les côtes ensoleillées d'Espagne avec cette recette authentique de fideua, un plat convivial et riche en saveurs méditerranéennes. Apprenez comment réaliser ce classique, cousin de la paella, qui émerveillera vos invités par son mélange de goûts et ses arômes marins.
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de vermicelles ou fideos
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 300 grammes de calamars en rondelles
- 400 grammes de filet de poisson blanc (type cabillaud)
- 500 grammes de moules nettoyées
- 2 tomates fraîches concassées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1,5 litre de bouillon de poisson ou légumes
- Huile d’olive
- Poivron rouge en lanières
- Brins de safran ou colorant alimentaire
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une grande poêle à paella ou une grande sauteuse
- Une spatule
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans la poêle à paella.
Étape 2
Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les tomates concassées et le poivron, puis faites revenir quelques instants.
Étape 4
Incorporez les vermicelles et faites-les légèrement dorer pour qu’ils imprègnent les saveurs.
Étape 5
Versez le bouillon chaud sur les pâtes et assaisonnez avec le safran, le sel et le poivre.
Étape 6
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ dix minutes.
Étape 7
Ajoutez les fruits de mer, en commençant par les calamars, puis les crevettes, le poisson et enfin les moules.
Étape 8
Couvrez la paella et laissez mijoter encore environ vingt minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût fumé typique, n’hésitez pas à inclure une petite branche de romarin durant la cuisson des fruits de mer.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre fideua, optez pour un vin blanc sec, comme un Albarino espagnol ou un Chardonnay frais. Leur acidité mettra en valeur les arômes des fruits de mer.
L’info en plus
Cette spécialité festive trouve ses origines en Catalogne, fruit de l’imaginaire des pêcheurs souhaitant utiliser leur prise du jour. La fideua se distingue par ses pâtes au lieu du riz et partage avec la paella son esprit convivial et généreux.
