Risotto au potiron, curry de quinoa et patate douce, minestrone... Voici notre sélection de plats sains et gourmands à réaliser tout au long du mois de janvier.
En ce début d'année, les produits de saison comme le panais, la noix, la pomme de terre, le potimarron et le poireau prennent le devant de la scène. Sous l'influence des résolutions de nouvel an visant à adopter un mode de vie plus sain, ces ingrédients se transforment en un véritable terrain de jeu culinaire. Pensez au parmentier de patate douce, nuggets de chou-fleur ou encore à la soupe de légumes au bacon croustillant. Retrouvez 36 recettes saines et délicieuses à cuisiner durant ce mois de janvier.
La renaissance des légumes oubliés
Ce mois-ci, réinvestissons les légumes oubliés. Topinambours, carottes, poireaux, panais et pommes de terre se métamorphosent en veloutés, garnis de bacon croustillant. Les salsifis, quant à eux, peuvent être combinés avec chou-fleur et céleri dans un gratin crémeux. Les navets, en revanche, se révèlent savoureux dans une recette de poulet aux olives, signée du chef Gérald Passedat.
Des recettes aux accents italiens
Les recettes italiennes apportent une touche d'harmonie entre tradition et modernité. Pourquoi ne pas préparer des gnocchis à partir de pain rassis, accompagnés de chorizo et d'une purée de courge ? Pour un repas pratique, optez pour des pâtes pantacce aux champignons et gorgonzola. Et n’oublions pas le classique minestrone, idéal pour réchauffer le corps et l’esprit, à parsemer d’un pesto d’amande pour plus de saveurs.
