Plongez dans l’ambiance vibrante de la Thaïlande avec cette recette authentique de curry vert. Ce plat coloré et plein de goût vous transportera directement dans les marchés animés de Bangkok.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 4 escalopes de poulet
- 100 grammes d'aubergines thaïlandaises
- 100 grammes de haricots verts
- Feuilles de basilic thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Huile végétale
- Eau
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Spatule en bois
Élaboration de la recette
Préparation des ingrédients
Chauffez une cuillère d’huile dans un wok à feu moyen, puis ajoutez la pâte de curry vert. Remuez pendant environ une minute pour libérer les arômes.
Cuisson du poulet
Saisissez les escalopes de poulet, découpées en lanières, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela donnera un goût savoureux au poulet.
Ajout des légumes
Incorporez ensuite le lait de coco et mélangez pour bien diluer la pâte de curry. Ajoutez les aubergines en dés et les haricots verts équeutés, puis laissez mijoter durant 15 minutes pour que les légumes absorbent les saveurs.
Ajoutez la sauce poisson, le sucre roux et ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
Pour la touche finale, garnissez de feuilles de basilic thaïlandais juste avant de servir afin de préserver leur arôme frais.
Astuces du chef
Pour ajuster le niveau d'épices à votre goût, n'hésitez pas à modifier la quantité de pâte de curry.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un Riesling, un vin blanc d’Alsace aux arômes fruités, se mariera idéalement avec l’intensité du curry.
Informations supplémentaires
Ce délicieux curry vert thaïlandais, connu sous le nom de khiang khiou wan kai en thaï, est renommé pour l’harmonie parfaite entre le piquant du piment, l’arôme du basilic et la douceur du lait de coco.
