Mi-chemin entre crêpe et muffin, le crumpet est un incontournable du petit déjeuner anglais. Cette recette signée Cyril Lignac vous permet de réaliser ces petits gâteaux spongieux à la maison, idéaux pour un brunch ou un tea time accompagné de marmelade.
Ingrédients nécessaires à la préparation des crumpets
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 200 ml de lait entier
- Une pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile neutre pour la cuisson
Étapes de préparation des crumpets
Pour réaliser ces crumpets, un saladier, une grande poêle et des cercles à pâtisserie de 7 à 9 cm de diamètre sont nécessaires.
- Activateur de levure : Dissolvez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et laissez reposer.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez la levure chimique, le sucre, le lait chaud et le mélange de levure, puis couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.
- Cuisson des crumpets : Après repos, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Positionnez les cercles beurrés et versez la pâte jusqu'à mi-hauteur. Cuisez à feu vif jusqu'à l'apparition de bulles, puis réduisez la température et laissez cuire encore quelques minutes avant de retourner les crumpets.
Servez vos crumpets chauds, nappés de beurre, de confiture ou même accompagnés de crème fraîche et de saumon fumé pour une touche raffinée.
Astuces du chef : Si vous ne servez pas vos crumpets immédiatement, passez-les rapidement au grille-pain ou au four pour raviver leur moelleux.
