Sur son compte TikTok, Alfie Cooks partage une recette de salade de courgettes, un accompagnement estival idéal pour vos barbecues.
Bien que la courgette soit souvent cuisinée chaude, pourquoi ne pas la déguster froide ? C'est précisément ce que nous propose Alfie Cooks. Après avoir grillé des rondelles de courgettes, il les assaisonne avec une vinaigrette relevée et les accompagne de stracciatella. Voici une recette simple, rapide et délicieuse, parfaite pour accompagner viandes et volailles grillées.
Ingrédients pour la salade de courgettes grillées
Pour 3 à 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 belles courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 piment rouge
- 1 échalote
- 1 citron (jus et zeste)
- Une poignée de menthe fraîche
- Une poignée de basilic frais
- 4 cuillères à soupe de stracciatella
- Sel, poivre, et huile d'olive extra vierge
Préparation de la salade
Commencez par rincer les courgettes et les couper en rondelles épaisses. Placez-les dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, et d'huile d'olive avant de mélanger.
Faites chauffer un grill ou une grande poêle, puis faites cuire les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réservez-les dans un plat.
Pour préparer la vinaigrette, hachez l'ail et mélangez-le avec le piment et l'échalote finement émincés. Ajoutez la menthe hachée, le zeste et le jus de citron, assaisonnez et incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.
Dressez les rondelles de courgettes sur un plat, ajoutez la stracciatella et les feuilles de basilic, puis arrosez de vinaigrette avant de servir.
Astuces pour une salade réussie
Choisissez des courgettes à la peau lisse et éclatante. Même si Alfie Cooks utilise une poêle, vous pouvez aussi les griller sur votre barbecue, en les coupant en lanières pour éviter qu'elles ne tombent dans les braises. Une fois grillées, découpez-les en morceaux avant de mélanger avec la vinaigrette.
Zoom sur la stracciatella
Ce fromage italien emblématique des Pouilles, mélange de crème et de filaments de mozzarella, est un choix délicieux pour accompagner vos plats. Savourez-le simplement avec un filet d'huile d'olive, ou ajoutez-le à des salades et pizzas pour une touche crémeuse.
