Les planches à découper, essentielles en cuisine, peuvent devenir des foyers de bactéries si elles sont trop longtemps utilisées. Certains signes indiquent qu’il est temps de les remplacer et de préserver votre santé.
Si votre planche occupe une place centrale dans votre cuisine depuis plus d'une décennie, il pourrait être temps de considérer un changement.
En juin 2023, une étude menée par des chercheurs de la North Dakota State University a mis en lumière les risques associés à l'utilisation prolongée de planches en plastique. Selon cette recherche, ces planches peuvent libérer des microparticules de plastique, qui pourraient se retrouver dans les aliments et avoir des effets néfastes sur la santé.
Avoir deux planches pour une meilleure hygiène
La première recommandation de la virologue Océane Sorel, présente sur les réseaux sociaux sous le pseudo @thefrenchvirologist, est de posséder deux planches à découper. Cela permet de réduire les risques de contamination croisée. Il est également crucial de les nettoyer immédiatement après chaque utilisation.
« Vous pouvez les frotter avec un détergent dans de l'eau très chaude, car la chaleur joue un rôle important dans la destruction des microbes », conseille-t-elle.
Quand faut-il changer sa planche ?
Malgré un entretien rigoureux, la longévité d'une planche à découper est limitée. Il est essentiel de savoir quand la remplacer. Les signes visibles tels que les rayures et les marques de couteau sont des indicateurs clés. « Les bactéries aiment se cacher dans ces crevasses, surtout si elles sont humides et contiennent des résidus alimentaires », prévient Océane Sorel.
Elle insiste sur le fait que, si votre planche présente trop de rainures ou de trous, il est préférable de la changer pour éviter tout risque de contamination croisée.
Et ne pensez pas que le bois est exempt de problèmes. Même les planches en bois peuvent libérer des microparticules. Selon l'experte, le meilleur choix serait une planche en matériau dur pour prévenir la formation de cavités où les bactéries pourraient proliférer.
