Les sauces toutes prêtes occupent une place prépondérante dans nos supermarchés. Dans son ouvrage récent, le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous éclaire sur les choix à faire concernant les sauces tomates.
"Idéalement, cuisiner soi-même est préférable, mais lorsque le temps manque, il est essentiel d'opter pour des recettes simples et authentiques." C'est sur cette base que le Dr Cohen nous présente dans son Guide d'achat pour bien manger (édition 2025 - First) les astuces pour sélectionner des sauces tomates de qualité. Il souligne qu'il est possible de dénicher des alternatives dignes de la cuisine maison, pour peu que l'on sache lire les étiquettes.
Mutti®, la simplicité
Parmi les choix recommandés, la sauce tomate cuisinée Mutti® se distingue par son intégrité et sa clarté d'ingrédients. Affichant un Nutri-Score A, elle se compose de pulpe de tomate (60,2 %), de purée (26,4 %) et de concentré (6,5 %), le tout rehaussé de quelques touches d'huile d'olive, de carotte et d'échalote, sans ajout de sucre. Avec un apport calorique de seulement 51 kcal pour 100 g, cette sauce représente un choix équilibré pour agrémenter pâtes, pizzas ou légumes.
"C’est une sauce qui rappelle une préparation maison," souligne le Dr Cohen.
Rummo®, une bolognaise enfin recommandable
Dénicher une sauce bolognaise de qualité peut s'avérer complexe. Beaucoup contiennent une viande d'assez mauvaise qualité. Toutefois, la sauce bolognaise Rummo® se distingue avec une composition équilibrée : 59 % de tomates, 15 % de viande de porc, 14 % de légumes variés et 7 % de jambon cru, le tout complété d'un assaisonnement subtil. Avec 7 g de protéines et seulement 9,5 g de lipides pour 100 g, elle mérite sa place dans une alimentation équilibrée.
"Voici une sauce prête à l'emploi qui respecte ses promesses," note le spécialiste.
Barilla® All’Arrabbiata, pour relever les plats sans excès
Pour les amateurs de plats relevés, la sauce All’Arrabbiata de Barilla® est une belle option. Elle se compose de 82 % de pulpe de tomates, assortie de concentré (8 %), poivrons rouges, ail, persil et une touche de piment. Avec seulement 60 kcal pour 100 g et seulement 3,1 g de lipides, elle constitue un accompagnement idéal pour élever le goût de vos plats sans excès.
À consommer avec modération
Cependant, même avec des choix éclairés, il convient de consommer les sauces industrielles avec parcimonie. Le Dr Cohen recommande de ne pas excéder trois plats en sauce par semaine, en limitant les portions à deux ou trois cuillerées par repas. Les sauces tomates sans fromage offrent davantage de flexibilité pour une consommation régulière.
