À Belle-Île, le Relais & Châteaux Castel Clara surplombe la Baie de Goulphar. Christophe Hardouin y propose une cuisine légère et iodée, avec des recettes estivales revisitées.
Le Bleu Manière Verte, c'est le nom du restaurant du Castel Clara. Il reflète à merveille la philosophie de Christophe Hardouin, qui marie savamment produits de la mer et spécialités locales. Chaque jour, ce chef innovant, adeptes du locavore et du bio, élabore des menus sains tournant autour de 1000 kcal. Parmi ses créations estivales, le crabe, la langoustine et le rouget se réinventent, apportant une touche légère à nos assiettes estivales tout en intégrant les incontournables "kilos killers" de 2014.
Abricot et melon : la tendance des assiettes estivales
On craque pour l'orangé, tendance sur les podiums tout comme dans nos plats ! Abricots et melons, riches en saveurs, rehaussent salades, poissons crus et viandes froides. Ils possèdent d'importantes vertus anti-gonflette, avec des fibres qui favorisent la sensation de satiété et un transit régulier. En prime, ces fruits sont parmi les plus riches en carotène et potassium, un minéral réputé pour son effet diurétique.
Idées recettes
- Tartare de langoustines, thé matcha et citronnelle
- Tourteau et concombre en maki
- Rouget de Belle-Île à la plancha
- Framboises et sabayon glacé
Tomate jaune : la star des étals d'été
Juteuse et sucrée, la tomate jaune fait sensation sur les marchés. Ultracalite (15 kcal/100 g) et polyvalente, elle est riche en vitamine C et minéraux, tout en étant parfaite pour les salades, carpaccios et gaspachos.
Framboise : le fruit minceur par excellence
Cet aliment phare de la cuisine légère se marie parfaitement aux plats sucrés comme salés. Riche en potassium, calcium, et fibres, la framboise (38 kcal/100 g) est un atout minceur, réputé pour ses effets brûle-graisses grâce à ses cétone.
