Préparés ainsi, les haricots verts sont encore plus croquants ! L'animateur de Petits plats en équilibre nous a soufflé son astuce ingénieuse pour les cuisiner.
Quand vous croisez ces magnifiques haricots verts au marché, il est difficile d’y résister. Le maraîcher vous entend dire : "Mettez-moi un sac de 500 g !" Mais voilà, avec une telle quantité, vous risquez de tourner en rond dans vos idées. Sautés à l'ail, à la sauce tomate ou simplement cuits à la vapeur avec un peu de beurre… Après une semaine, l’inspiration semble s'épuiser. Heureusement, Laurent Mariotte est là avec une recette originale qui donne un nouveau souffle aux haricots verts ! Préparée en seulement 10 minutes, cette recette est à la fois fraîche, gourmande et croquante.
les ingrédients pour préparer les haricots verts de laurent mariotte
Pour mettre en valeur vos haricots verts, Laurent Mariotte les présente en salade avec des figues. "Ce fruit s’accorde parfaitement avec ce légume !" nous confie l’animateur. L'association sucrée-salée fonctionne à merveille dans une salade avec du fromage. Voici les quantités nécessaires pour régaler 4 à 6 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 6 figues fraîches
- 120 g de tomme de brebis
- 40 g d'amandes entières
pour la vinaigrette :
- 1 cac de miel
- 1 cas de vinaigre balsamique
- 3 cas d'huile d'olive
- Fleur de sel, poivre
les étapes pour préparer les haricots verts de laurent mariotte
Avant de commencer, équeutez les haricots verts à la main ou à l'aide d'un couteau en les alignant sur une planche pour aller plus vite.
- Plongez les haricots équeutés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ensuite, transférez-les dans un saladier avec de l'eau glacée pendant 3 minutes pour les refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, puis réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concassez-les.
4. Lavez et découpez les figues en quartiers, puis taillez la tomme en bâtonnets.
5. Mélangez les haricots verts avec les figues, les bâtonnets de fromage et les amandes. Poivrez selon votre goût.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir, mélangez bien et le tour est joué. Voici une délicieuse salade estivale qui ravira vos convives !
