Les œufs se prêtent à mille et une préparations. Aujourd'hui, le chef Diego Alary propose une version ensoleillée avec sa tortilla au jambon ibérique. Une invitation au voyage culinaire, même si vous êtes chez vous.
Pour ceux qui n'ont pas encore eu l'occasion de partir en vacances, laissez-vous séduire par cette recette inspirante. La tortilla de Diego Alary, riche en goût et en couleurs, est idéale pour apporter une touche estivale à vos repas. En dessert, complétez votre expérience avec une crème brûlée au citron ou une glace à l’abricot, faciles à réaliser.
Ingrédients de la tortilla au jambon ibérique
Cette recette savoureuse est conçue pour 4 personnes et nécessite :
- 6 grosses pommes de terre
- 12 œufs
- 1 gros oignon
- Quelques morceaux de jambon ibérique
- Huile de friture (végétale ou graisse de bœuf)
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Épluchez les pommes de terre et laissez-les tremper dans l'eau.
- À l'aide d'une mandoline, tranchez finement les pommes de terre puis découpez-les en tronçons. Remettez-les dans l'eau froide.
- Faites chauffer l'huile et fryez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez du sel et du poivre, puis battez légèrement. Incorporez les pommes de terre frites et mélangez soigneusement.
- Épluchez et découpez l'oignon en fines lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez-le au saladier avec les œufs et les pommes de terre.
- Versez la moitié du mélange dans une poêle huilée, ajoutez des morceaux de jambon ibérique, puis recouvrez avec le reste du mélange.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Quand la tortilla se détache de la poêle, placez une grande assiette dessus et retournez la tortilla. Cuisez l'autre côté si nécessaire avant de servir.
Conseils de cuisson
La tortilla peut varier selon les pays. En Espagne, c'est une omelette à base d'œufs, pommes de terre et oignons, facile à préparer. Pour la cuire, huilez une poêle et faites chauffer avant de verser la préparation. Laissez-la durcir et dorer.
Lorsque la tortilla se détache facilement et que les bords sont croustillants, retournez-la délicatement sur une assiette. Vous pouvez continuer à cuire l'autre côté pour un croustillant renforcé.
