Vous avez du mal à digérer les légumes secs ? Ce résidu que vous vous apprêtez à jeter pourrait bien être la clé de votre confort intestinal.
Depuis quelques années, les légumes secs connaissent une véritable renaissance. Que ce soit à travers des recettes de houmous, de salades de lentilles ou de steaks végétaux à base de haricots rouges, ces petites merveilles s'installent sur nos tables. Selon le site Manger Bouger, relié au Programme national nutrition santé, il est recommandé de les consommer au moins deux fois par semaine en raison de leur richesse en fibres et en protéines.
Malheureusement, leur consommation peut parfois s'accompagner de désagréments digestifs. Si vous avez déjà ressenti des ballonnements après avoir mangé des légumineuses, vous n'êtes pas seul. Beaucoup choisissent, à contre-coeur, de laisser ces aliments en arrière-plan, refusant de vivre l'inconfort qui en découle. Cependant, il existe des techniques simples pour mieux les tolérer, et le pré-trempage est l'une des plus efficaces. En sauvant un peu de votre temps pour immerger vos légumes secs dans de l'eau pendant 12 heures, vous permettrez à leurs fibres de s'adoucir.
Un liquide précieux à ne pas négliger
Vous avez une boule de mozzarella au réfrigérateur ? Parfait ! Ne jetez surtout pas le liquide dans lequel elle baigne. Ce fameux "petit-lait", bien que peu ragoûtant à l'apparence, regorge de ferments lactiques bénéfiques qui pourraient faciliter la digestion des légumineuses. C'est ce que révèle l'ex-magazine de France 5, Samedi à tout prix.
Comment procéder ?
Pour optimiser votre prochain ragoût de légumes secs, voici une astuce simple. La veille, ouvrez votre sachet de mozzarella et récupérez le jus pour faire tremper vos légumineuses. Pensez à préparer une pizza ou une salade de tomates pour le dîner, afin de ne pas perdre ce liquide nutritif. Laissez reposer toute la nuit et vos intestins vous remercieront le lendemain.
