Appréciez la délicieuse crème au caramel de Cyril Lignac, douce et crémeuse, parfaite pour ravir tous les palais.
Le célèbre chef, connu pour ses créations gourmandes, partage ici sa recette de crème au caramel, diffusée récemment sur RTL. Après ses fameuses quenelles au brochet et ses cannelloni à la bolognaise, ce dessert s'impose comme une finale en beauté pour n'importe quel repas. Si vous cherchez une douce alternative, sa tarte fine aux pommes pourrait vous séduire lors de votre prochain goûter.
La recette de la crème au caramel de Cyril Lignac
Simple et rapide, la crème au caramel évoque les souvenirs d’enfance. Voici la recette savoureuse du chef, à réaliser aisément.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- Pour la crème :
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 fève de tonka
- 20 cl de lait
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer le caramel. Dans une casserole, mettez un peu de sucre et laissez chauffer. Lorsque le sucre commence à caraméliser, ajoutez-en encore jusqu’à ce que tout soit utilisé. versez ensuite le caramel dans des ramequins.
- Pour la crème, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez les grains de la gousse de vanille et la fève de tonka râpée. Incorporez le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Versez la crème dans les ramequins, remplissez-les à moitié.
- Disposez un papier sulfurisé dans un grand plat, placez les ramequins et versez de l’eau chaude aux trois quarts. Cuisez au bain-marie à 160°C pendant une heure.
- Une fois cuite, laissez refroidir, retournez les crèmes et savourez.
Comment réussir son caramel à tous les coups ?
Réaliser un caramel parfait peut sembler difficile, mais quelques astuces faciliteront votre succès.
La clé d’un bon caramel réside dans le choix du sucre : optez pour du sucre fin qui assure une caramélisation uniforme sans pâtés.
Si vous hésitez entre caramel à sec ou non, sachez qu’ajouter un peu de sucre facilite le processus.
Enfin, n’oubliez jamais de ne pas mélanger votre caramel. Agitez seulement la casserole sans utiliser d’ustensiles, pour éviter de détériorer votre préparation.
