L'automne est là, une saison de récolte et de gourmandise. Découvrez dix tendances qui nous permettent de célébrer cette période de l'année en cuisine.
Les délices des courges
C'est la saison des cucurbitacées ! Au-delà des traditionnels gratins et soupes, les chefs redoublent d'imagination. Tomy Gousset, de Tomy & Co, propose un mariage audacieux de potimarron, de porc et de cèpes, tandis qu'Antonin Bonnet se fait remarquer avec son œuf mollet accompagné de purée de potimarron et de truffe. Pour une touche plus originale, Pierre Augé cuit sa courge à la vapeur, l'aromatisant avec une touche de muscade et des zestes de pamplemousse.
Les pâtes japonaises
Pénétrez dans l'univers des pâtes artisanales en provenance de Nagasaki. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, comme de l'eau pure et de la farine, ces udon et soba méritent une attention particulière. William Ledeuil, célèbre pour son approche fusion culinaire, offre des idées délicieuses pour les accommoder dans son ouvrage Pâtes autrement.
Les douceurs à base de chocolat et de caramel
Côté desserts, le chocolat est à l'honneur ! Prenez note du Salon du Chocolat qui se tiendra en fin octobre, réunissant des artisans du monde entier. Pour ceux qui ne peuvent y assister, le dernier livre de Pierre Hermé offre une multitude de recettes raffinées.
D'autre part, le caramel fait son grand retour. Que ce soit sous forme de bonbons, de pots ou de gâteaux, Nicolas Haelewyn sublime ce délice dans sa nouvelle boutique avec des saveurs allant du miel à la framboise. On a hâte de déguster ses créations !
