Coup de food. - Le temple des fruits de mer propose homards, oursins, huîtres, tourteau et autres coquilles iodées.
Le pitch. - À Paris, un véritable sanctuaire des saveurs maritimes fait sensation. L'atmosphère, subtilement inspirée de l'univers nautique, invite à la découverte de mets exquis. Au menu, les plateaux de fruits de mer sont au cœur de l'expérience. Les grands comptoirs accueillent les clients pressés, tandis que d'autres préfèrent savourer tranquillement d'imposants plateaux. La sélection d'huîtres est impressionnante : de la variété bien connue des huîtres pied de cheval à celles bio, en passant par les plates et les fines de claire. Non seulement les huîtres d'Arcachon, reconnues pour leur goût corsé, mais aussi celles de Bouzigues, qui apportent une touche de noisette, séduisent les gourmets. Les Marennes d'Oléron, avec leur label rouge, et les creuses de Cancale ou de Normandie, avec leur chair dense et iodée, complètent cette offre déjà alléchante.
Les écaillers. - En extérieur, un étal impressionnant présente des produits de mer minutieusement triés. Les écaillers, experts passionnés, assurent la fraîcheur des arrivages quotidiens. Parmi eux, André Tronscorff, une figure bretonne renommée à Paris, allie rapidité et maîtrise pour ouvrir les huîtres avec brio. Champion de France et d'Europe, il est le garant d'une expérience mémorable.
Les prix et menus. - Les prix commencent à 10 € pour 6 huîtres, avec des options comme le tourteau à 18 € et les crevettes roses à 25 €. Les oursins, quant à eux, se vendent à 8 € pièce.
Le plus : Ce plateau de fruits de mer est un choix de repas à faibles calories, tout en étant un vrai régal.
On y croise. - Des personnalités telles que Bob Sinclar, Nathalie Portman, Monica Bellucci, et Guillaume Canet, créant une atmosphère aussi prestigieuse que décontractée.
Pour savourer ces délices, rendez-vous au Bar à Huîtres Montparnasse, 112 bd du Montparnasse - 75014, ou au Bar à Huîtres St Germain, 33 rue St-Jacques - 75005.
